Panetone Fofinho Imprimir E-mail

Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 3 panetones de 500g
Grau de dificuldade: Fácil/Elaborado

Ingredientes

Massa

15g de fermento biológico seco (ou 45g de fermento biológico fresco)
1 colher (sobremesa) de reforçador para panificação
500g de farinha de trigo
3 ovos
50ml de água
250ml de leite em temperatura ambiente
150g de açúcar (1 xícara chá)
½ colher (café) de sal
125g de manteiga ou margarina sem sal
1 colher (sobremesa) de essência de panetone
1 colher (café) de essência de laranja (ou raspas de laranja e limão)
200g de frutas cristalizadas e secas a seu gosto
1 colher (sopa cheia) de amido de milho

Cobertura

Fondant, chocolate derretido, açúcar de confeiteiro, ou a gosto

Modo de Preparo

Massa

Coloque em uma xícara o fermento seco, o reforçador e 3 colheres (sopa) de farinha, misture e reserve.
Na travessa da batedeira, bata os ovos com a água, junte o leite, o açúcar e a margarina e a farinha reservada. Mexa bem com colher e junte o restante da farinha aos poucos, sempre mexendo com colher.
Coloque para bater em batedeira, com o batedor para massas, por 10 minutos. Após este tempo, misturar com colher as frutas passadas pelo amido de milho, até incorporar bem. Deixe descansar por 50 minutos
Despeje porções iguais em 3 formas próprias para panetone de 500g, deixando cair naturalmente sem mexer. Deixe descansar por mais 30 minutos, até alcançar quase a borda.
Asse em forno pré-aquecido a 180º por 15minutos, abaixe a temperatura para 170° e asse até dourar bem.

Cobertura

Derreter o fondant, juntar a essência e cobrir o panetone assado, ou derreter chocolate em barra e cobrir o panetone assado e frio.

Dicas:
A massa tem ponto mole como a de bolo pesado.
Use frutas variadas: uvas passas, frutas cristalizadas, damascos turcos secos, ameixas secas, cerejas, castanha do Pará, nozes, etc.
Use misturas diversas como goiabada e queijo fresco, frutas cítricas em calda escorrida, gotas de chocolate preto e chocolate branco.
Use apenas uvas passas embebidas em rum ou conhaque.

Receita assinada por Cecilia Fernandes