Tortinha de Bombom de Limão Imprimir E-mail

Tempo de Preparo: 90 minutos
Rendimento: 60 unidades
Grau de dificuldade: Médio/Elaborado

Ingredientes

Massa

250 g de farinha de trigo
½ xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal
150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente
Raspas de 1 limão
1 gema

Geléia de limão

100 ml de água
1 colher (sobremesa) de fécula de batata
½ caixinha de gelatina sabor limão
Raspas de 1 limão

Creme de limão

1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite sem soro
½ xícara (chá) de suco de limão
Raspas de 1 limão

Para a montagem

  • Casquinhas assadas
  • Chocolate branco derretido
  • Geléia de limão
  • Creme de limão
  • Chantilly
  • Raspas de chocolate branco a gosto
  • Raspas de limão

Modo de Preparo

Massa

Numa tigela grande, coloque 250 g de farinha de trigo, ½ xícara (chá) de açúcar, 1 pitada de sal e 150 g manteiga (ou margarina) em temperatura ambiente. Com a ponta dos dedos, vá esfarelando a massa até obter uma farofa bem úmida (ou passe no processador). Junte raspas de 1 limão e misture bem. Acrescente 1 gema e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Deixe a massa descansar por 1h em local bem fresco.

Para modelar e assar

Coloque a massa descansada entre 2 plásticos. Com o auxilio de um rolo, abra a massa até ficar bem fininha (mais ou menos 1mm). Retire o plástico de cima e disponha os fundos das forminhas, de aro removível, (5,5 cm de diâmetro x 3 cm de altura) sobre a massa aberta. Cubra novamente com o plástico. Passe o rolo sobre os 2 lados, retire cada fundo das forminhas forrados e acerte as bordas.
Monte as forminhas.Com as sobras da massa, retire uma porção da massa, faça um rolinho e coloque-o em volta da forminha.
Pressione o rolinho na lateral da forminha, de baixo para cima, de forma a preencher toda lateral.
Com um garfo, fure o fundo de cada forminha.
Leve ao forno pré-aquecido a 160°C até ficar dourada por cerca de 1h. (a massa seca).
Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Obs: caso não encontre esta forminha de aro removível (para pão de mel), pode ser usada forminha de empadinha.

Geléia de limão

Numa panela em fogo médio, coloque 100 ml de água, 1 colher (sobremesa) de fécula de batata, ½ caixinha de gelatina sabor limão.
Mexa até engrossar.
Retire do fogo e continue mexendo até amornar.
Junte raspas de 1 limão.
Reserve.

Creme de limão

Misture 1 lata de leite condensado, ½ lata de creme de leite sem soro, ½ xícara (chá) de suco de limão e raspas de 1 limão.
Deixe descansar por 20 min até engrossar.

Para a montagem

Com o auxilio de uma colher ou pincel, faça uma fina camada de chocolate derretido, dentro de cada casquinha assada.
Leve ao freezer para endurecer (por 5 min).
Retire do freezer, coloque uma camada de geléia de limão (de modo a cobrir só o fundo) e espere endurecer.
Cubra até a borda de cada casquinha com o creme de limão.
Leve ao freezer por cerca de 20 min.
Retire do freezer e com o auxílio de uma colher ou pincel, passe uma camada de chocolate branco sobre o creme de limão (já duro), selando o recheio das tortinhas.
Deixe endurecer e decore com chantilly, raspas de chocolate branco e raspas de limão.
A massa pode ser guardada em geladeira pôr até 4 dias.
Sirva gelada.

Receita assinada por Cecilia Fernandes