Frango atropelado Imprimir E-mail

Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 10 porções
Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Frango:
• 1 frango desossado de aproximadamente 2 kg
• 200 ml de vinagre de vinho branco
• 3 dentes de alho esmagados
• 1 colher (de sopa) de colorau
• 1 sachê de caldo de galinha
• 1 colher (de sopa) de mostarda
• 1 colher (de chá) de groselha
• 100 ml de cerveja branca
• Sal, pimenta e ervas a gosto

Recheio:
• 1 alheira
• 3 batatas grandes
• 200 g de catupiry
• Ervas e pimentas biquinho a gosto

Demais ingredientes:
• Azeite e manteiga para pincelar
• Mel e shoyu para pincelar

Modo de Preparo

Lave bem o frango com o vinagre, cuidando para não ferir a pele.
Passe por água corrente, enxugue bem e esfregue por dentro e por
fora a mistura de alho, colorau, caldo, mostarda, groselha, cerveja e
temperos a gosto. Acomode em refratário, com a parte do peito para
cima, e deixe descansar por 12 horas, descoberto em geladeira.

Recheio:
Retire a pele da alheira, arrume em camada única, em frigideira
antiaderente. Frite em fogo fraco até dourar de um lado, vire e deixe
dourar bem do outro lado. Coloque em um prato e reserve. Cozinhe
as batatas al dente, ainda com a casca, descasque-as e corte-as em
rodelas finas. Reserve.

Montagem:
Recheie o frango com a alheira e as batatas. Disponha o catupiry
em pedaços, as pimentas e tempere a gosto com ervas e sal. Com
ajuda de uma agulha grossa e barbante de algodão, costure bem
a abertura do frango. Coloque o frango com a costura para baixo
em refratário untado com a mistura de azeite e manteiga. Pincele o
frango, generosamente, com a mistura de azeite e manteiga, cubra
com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200° C por 50
minutos. Retire o papel-alumínio, pincele com a mistura de mel e
shoyu e volte ao forno sem tampar, até dourar, por aproximadamente
10 minutos.

Dica: • O frango desossado é encontrado em supermercados. • O frango aberto em geladeira fica com a pele enrijecida, o que mantém a aparência mais bonita depois de assado.

Receita assinada por Cecilia Fernandes