Bem Casado de Damascos Imprimir E-mail

Rendimento: 30 unidades
Grau de dificuldade: Fácil

Ingredientes

Massa

5 gemas passadas pela peneira
1 colher (sobremesa) de água
6 claras
100 g de açúcar refinado peneirado (3/4 de xícara chá)
1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha peneirado
1 colher (café) de aroma ou suco em pó de damascos ou pêssego
80 g de farinha de trigo peneirada (3/4 de xícara chá)
50 g de fécula de batata peneirada (1/2 de xícara chá)
açúcar refinado o quanto baste

Recheio

300 g de damascos doces secos
água suficiente para cobrir os damascos
50ml de leite condensado (¼ xícara chá)
50ml de licor de damasco (¼ xícara chá)

Modo de Preparo

Massa

Peneire as gemas, bata com a água, coloque em batedeira com a clara, o açúcar refinado, o açúcar de baunilha e o aroma ou suco em pó. Bata por 20 minutos. Misture delicadamente os demais ingredientes. Coloque em forma retangular baixa, untada e coberta com papel manteiga, preenchendo a forma totalmente, ou em pequenas porções com ajuda de saco de confeitar e bico perlê. Asse em forno pré-aquecido a 160° por aproximadamente 15 minutos, até que estejam levemente corados (porém claros). Caso tenha preenchido a forma, recorte com cortadores a gosto, recheie e passe pelo açúcar. Caso tenha pingado com saco de confeitar, una cada disco com o recheio e passe pelo açúcar. Deixe secar por 12 horas. Embale.

Recheio

Cubra os damascos com a água, leve ao fogo e ferva até amolecer, sempre em fogo bem baixo. Escorra a água e triture até formar uma pasta. Junte o leite condensado com a pasta de damascos e leve ao fogo, mexendo sempre até ferver, retire do fogo, coloque o licor, incorpore bem. Aplique.

Dica: Caramelize, fica uma delícia!!! Mas a validade é de 8 horas!

Consulte no Site a receita Calda Caramelizada para Bem Casados

Receita assinada por Cecilia Fernandes